挑选水果的小知识！

　　B体育平台由于水果的内在品质无法把控，所以许多表面看起来很不错的水果，吃起来口感并不好，这是水果的特性，是无法绝对把控的。

　　因此，无论你是在百果园买还是街边的流动摊贩买，都有可能买到不好吃的水果。但这并不代表我们没有办法从众多的水果当中挑选出好吃的水果，只要你懂得怎么挑选，你就有很大的可能买到好吃的水果。

　　除了试吃以外，我们完全可以通过水果的外观和其他方式，检验这个水果好不好吃。具体有哪些方法呢？

　　（1）7成熟的水果酸；果农提前采摘，提早上市的水果中经常遇到7成熟的成熟度，如荔枝、桃子、李子等。（2）8成熟的水果酸甜；批发市场上水果的成熟度都介于8成和九成熟之间，因为水果有后熟的特性，市场老板为了降低损耗，增加仓储时间，方便销售，但水果口感一般。如果是去批发市场成箱采购水果，食用时要仔细挑选适合吃的，因为大多没熟，提前吃会酸。

　　（3）9成熟的水果刚刚好；大部分水果在9成熟时食用时是最合适的，口感、甜度，水分都达到了最佳的食用期。9成熟的水果不会太软，也不会太硬，颜色会变黄、有淡淡的香味。（4）10成熟的水果容易有酒味；10成熟的水果捏起来很软、看起来有细小斑点，闻起来有少许淡淡的酒味。老人和小孩会倾向于10成熟的水果，比如香蕉、桃子、芒果等。

　　水果的成熟度，是衡量一个水果好不好吃的基本准则。人们对成熟度的偏好因人而异，例如有些人喜欢吃硬一点的桃子，那么9成熟会更适合他，有些人喜欢吃软一点的，则10成熟可能是她的最爱。

　　通常我们在市场上购买的水果大多介于7-9成熟左右，7成熟的水果，无论什么品种在香味、甜度、颜色、口感上都是无法达标的，即使放熟了甜度和香味也不会有太多的改变。果农提前采摘的原因只有一个，提前上市的水果价格通常都比大量上市的时候价格更高，因为水果提前成熟的数量较少，而消费者的需求却很旺盛，因此收购价格往往更高，这是亘久不变的定律。

　　在挑选水果的时候，要尽量挑选九成熟左右的水果，如果购买量较多，可以适当带一点8成熟的，放第二天自然成熟，口感也依然不错，购买量多时，避免挑选同一成熟度的水果，吃不完会坏掉。

　　（1）水果颜色越接近水果原色越好，水果原色大多是、红色、黑色等。例如，香蕉的本色是，购买时我们应该尽可能挑选的香蕉，7-8成熟的香蕉表皮带绿，此时食用带一点涩味，果肉偏硬说明还不适合食用，9成熟的香蕉，蕉底通常带一点点绿色，此时食用通常最好，10成熟的香蕉已经开始冒糖点，口感偏软，香味偏甜。

　　（2）黄中带绿、红中带绿，黑中带红的水果，很可能是催熟和后熟的水果，容易带酸，口感发硬。比如金煌芒成熟后的颜色应该是的，如果在芒果的中部带绿色，说明非自然成熟，并且催熟不均匀，未达到适合食用的最佳时间。

　　（3）颜色暗沉、表面有斑点和褶皱的水果，采摘时间过长，已经不新鲜。此处重点说一下色泽，色泽差的水果，表皮没有反光，看着皱巴巴的，毫无生气。例如，深红色的苹果，表面带光泽，说明水果比较新鲜，苹果在接触空气24小时后光泽逐渐消失，表皮颜色变浅，花纹越来越淡，这样的苹果不适宜购买。

　　（1）水果个头通常越大越好。挑选水果时选择个头大的，个头大意味着水果在生长时植株的营养供应良好，钾、氮、磷等营养均衡，水分充足，食用时口感更好；通常情况下，向阳的水果个头会比背阴的水果个头更大，大小更加均衡，所以在挑选时，尽量选择个头偏大、均匀的水果。

　　同一种水果，个头越大越好，这适用于大部分水果的挑选，但是并非适用于所有水果。第一、同一种水果，个头明显偏大，超出正常大小的水果，口感通常不好，甜度较低，原因在于树荫下的水果更靠近根部，获取营养相较于树冠上的果子，养分输送路径更短，获取养分更加容易。

　　第二、部分果农为了追求效益，滥用化学药剂，使得我们在购买时，很容易买到喷洒了膨大剂的水果。如果在购买平常我们熟悉的水果时，发现水果明显比我们认知的水果大小更大，就很有可能是喷洒了膨大剂，辨别是否喷洒药剂还有一种另一种简单的方法，直接试吃，喷洒膨大剂的水果甜度一般都较低，因为不符合果实生长的周期，人为使果实增大。

　　例如麒麟瓜，大果容易空心、花心；小果不甜、发生；中果通常是最优的选择不花心、水分充足，甜度够。樱桃小番茄也是，个头太大的，一般都不怎么甜，相反个头均匀的，反而吃起来很甜。

　　同一种水果，越小的说明可能在生长过程中营养被别的果子抢走；也可能果实发育较慢、授粉较晚；或者果实的输送营养的纸条受损和遭遇自然灾害，导致果实不能正常发育。不能正常发育的果实，糖分的积累和果实的水分存储都会受到影响，导致果实发酸。所以别挑选太小的水果，太小意味着可能发酸。

　　挑选水果时，尽量挑选果形端正的水果。果形端正的水果，生长环境会更加稳定，遭受自然灾害或恶劣环境、虫害的可能性更小。果形不端正的水果通常是因为虫害或授粉阶段、生长环境恶劣导致果实无法正常发育导致的，不能正常发育的水果，食用口感肯定也没有果形端正的好吃。

　　尽量选择散发香味的水果。正常成熟的水果都会散发香味，但是过早采摘的水果和非正常成熟的水果都很少散发香味。什么是非正常成熟呢？遭受虫害伤害到胚芽的水果，以及由于营养不良提前掉落或者准备掉落的落果，甜度和香味都会受到影响，吃起来都不好吃。

　　（1）淡香；散发淡香的水果通常都是成熟度在9成熟左右的水果，成熟度刚刚好，可以即刻食用，口感和甜度已经达到可以食用的程度。（2）浓香；通常散发浓香或者已经产生酒味的水果，成熟度已经达到10成熟，接近的程度，如果是树上自然成熟的水果，10成熟是相当好吃的，通常不会在市场出现。但是如果是采摘后放熟的水果，就会产生酒味，口感偏软，食用口感欠佳。

　　购买新鲜的水果要选择果蒂是绿色的、表面是有光泽，没有褶皱，颜色鲜艳的。（1）果蒂绿色的水果通常都比果蒂干枯的要新鲜，水果的口感保持相对更好。（2）水果在采摘后，随着水分的逐渐蒸发，果皮表面会逐渐失去光泽，并且出现干巴、褶皱的情况；此时，果肉的口感发软，口味下降。（3）果农在采摘时，通常都会选择颜色鲜艳的优先采摘，在采摘下来后，通过冷链存储，水果的颜色仍然会保持一段时间，最长的应该是苹果了；在和空气或经历高温后，果皮表面的颜色会快速出现暗沉的现象，此时新鲜度下降。

　　不同的水果，产地不一样，所需要的生长环境不同，因此此处难以给出确定结果，仅作简单推荐。产地生长的好坏一般涉及两个因素：（1）水热条件。第一、热带水果，不同产地时越往热带越好，相同产地时海拔越高越好；比如菲律宾的香蕉会比海南的更好吃。第二、温带水果，太阳光越多越好，海拔越高越好；比如相同品种时甘肃的苹果糖心，通常比山东平原的更多。（2）栽培技术。栽培技术指的是果树的供水、除虫、修枝、供肥、土壤等因素，一般消费者是难以区分的。购买时只要选择主要的产地或者哪里名气大选哪里就可以啦。

　　品种是决定水果好吃与否的根本。大家在购买时同一产区中优先选择名气大的，价格贵的品种，通常都更好吃。比如荔枝，糯米糍、桂味等品种，口感一定优于世界上最好产区的妃子笑、白糖罂。基因的差异是决定这个品种好吃与否的根本，基因稍差的品种即使后期得到了良好的栽培也无法改变品种本身的特性。

　　相同成熟度的情况下，硬度越硬越好，越硬的水果说明新鲜度越好，没有出现脱水的现象。但是注意并不是指所有的水果都适用，也并不是指所有的成熟度都适用。比如购买香蕉，生的香蕉肯定很硬，无法食用；越硬越好指的是比如橙子，刚采摘的九成熟橙子硬度很好，放两三天后会逐渐发软，甚至发酸，食用起来就有些差强人意。

　　一般水果10度多就甜了，15度很甜，18度是稀有的甜。判断一个橙子好吃与否的根本就在于是否甜，购买水果最不容易踩坑的方法就是试吃，试吃后酸甜与否都可以立马得到答案。而每个水果都有其不同的甜度，当然，有些水果即使甜度达不到10度，也会让人感觉很甜，比如杨桃的甜度为6-10度，人们食用时也会觉得很甜，这是相对的甜。

　　通常在购买水果时，尽量选择正规的连锁水果品牌，避免选择街头的流动摊贩。正规的连锁水果品牌有完善的供应链，从产地到运输到门店都会层层把关水果品质，大家踩坑会少一些。街边的流动摊贩，虽然看着价格低廉，表面新鲜，但是由于进货成本低，很难选到好吃的水果。

　　每天吃水果能给身体补充必须的营养，各种水果有不同的营养成分，是别的食品无法替代的。听说长得好看的人都很喜欢吃水果哟！