B体育平台在日常生活中,不少人认为只要每夭吃足够的水果,就能满足所需的蔬菜中的营养物质。对此,北京协和医院营养科营养师李宁指出,其实这是个误区。
的确,水果所含的营养素与蔬菜极其类似,但两者之间最常见的不同之处在于水果中的糖分要大大地高于蔬菜。
李宁表示,一般来讲,蔬菜中碳水化合物的含量为1~3%,而水果中则为8~10%,而且水果中的碳水化合物大部分为单糖或双糖,这点与蔬菜也有所不同。如果按照蔬菜和水果正常的摄人量,即每夭蔬菜500克左右、水果300克左右来计算,每夭我们从蔬菜和水果中摄人的碳水化合物总量约为29~45克;如果全部用水果来代替蔬菜,则每夭摄人水果的量应在800克左右,糖类的摄人量就会增加至64~80克,而且大部分是应该限制的单、双糖类,这显然不是一个健康合理的吃法。
另外,从膳食纤维的角度来讲,水果一般肉质细腻,其中的膳食纤维主要是可溶性的。而蔬菜则较为多样,有些蔬菜中可溶性膳食纤维占主要地位,如冬瓜、黄瓜、西红柿等,而有些则不溶性膳食纤维的比例较大,如芹菜、韭菜等。
因此,无论是从限制糖类摄人的角度还是从实现营养素多样化的角度,都不建议过多的用水果来取代蔬菜。 阳叶萍
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